1.牛筋用水泡1个小时。
2.牛筋飞水冲洗干净备用。
3.洋葱切块、红萝卜切滚刀块。
4.木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。
5.米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。
6.热锅倒入少许油。
7.把姜、蒜、香叶下锅翻炒。
8.姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。
9.洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。
10.洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。
11.把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。
12.把酱料和牛筋翻炒均匀。
13.加入热水差不多没过材料。
14.最后把木瓜加入。
15.盖上锅盖大火烧至开锅。
16.开锅后调中火烧15分钟。
17.然后调小火焖3至4小时。
18.中间要多次开锅翻动以免糊锅。
19.焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。
20.汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。
21.关火后盖上盖子让余热继续焖1小时，让汤汁变得更浓稠。
22.牛筋酱香软糯。
木瓜可以使纤维变得软烂，用在牛腩上效果是最好的。
